Gambas al ajillo

Receta de gambas al ajillo

Un rico y típico plato de gambas al ajillo cocinadas en aceite con guindilla, ajo, pimentón de la Vera y sal; a ser posible, en recipiente de barro.

Ingredientes para preparar gambas al ajillo

  • 1/2 kg. de gambas frescas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo preparar gambas al ajillo?

  • Los pasos previos para cocinar unas exquisitas gambas al ajillo consisten en pelar las gambas, y pelar y cortar los dientes de ajo en laminitas bastante finas. La guindilla la cortaremos a la mitad.
  • Si es posible, haremos las gambas al ajillo en cazuela de barro. Si no, llevaremos a cabo el mismo proceso en una rustidera o cazuela ancha y baja, sin tapa.
  • En una cazuela de barro, ponemos a calentar aceite de oliva a fuego medio cubriendo toda la base. Cuando esté caliente al aceite, añadimos los dientes de ajo, rehogamos 1 minuto y añadimos la guindilla para dar sabor. Cuando el ajo esté doradito (nunca quemado), añadimos el pimentón y removemos rápidamente, tiñendo de rojo todo el aceite.
  • A continuación, incorporamos las gambas, sazonamos al gusto y rehogamos a fuego rápido 4 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando. Servimos las gambas al ajillo calientes en los platos. Ya ves que es fácil y muy rico.
  • Foto orientativa: Jlastras.
Nota del autor:

Si hacéis gambas al ajillo, las pieles de las gambas las podéis guardar en una bolsa, y congelarlas para hacer una crema de marisco en un futuro.

Comentarios sobre gambas al ajillo

  • Me gusta!!!!

    Comentario de nye el 16-07-2010
  • Tabaler petit, es que las gambas al ajillo están de muerrrte. Besitos.

    Comentario de angy el 19-07-2010