Gambas al ajillo

Receta de gambas al ajillo

Un rico y típico plato de gambas cocinadas con laminitas de ajo en aceite con guindilla, pimentón de la Vera y sal. ¡En cazuelas de barro, mucho mejor!

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¿Cómo hacer gambas al ajillo?

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Los pasos previos consisten en pelar las gambas, y pelar y cortar los dientes de ajo en laminitas bastante finas. La guindilla la cortaremos a la mitad.

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Si es posible, haremos las gambas al ajillo en cazuela de barro. Si no, llevaremos a cabo el mismo proceso en una rustidera o en una cazuela ancha y baja, sin tapa.

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En la cazuela, ponemos a calentar a fuego medio aceite de oliva cubriendo toda la base generosamente. Cuando esté caliente al aceite, añadimos los dientes de ajo, rehogamos 1 minuto y añadimos la guindilla para dar sabor. Cuando el ajo esté doradito (nunca quemado), añadimos el pimentón y removemos rápidamente, tiñendo de rojo todo el aceite.

4

A continuación, incorporamos las gambas, sazonamos al gusto y rehogamos a fuego rápido durante 3 ó 4 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando. Servimos las gambas al ajillo calientes en los platos. Ya ves qué fácil es.

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Foto orientativa: Jlastras

Nota del autor:

Si hacéis gambas al ajillo, las pieles de las gambas las podéis guardar en una bolsa, y congelarlas para hacer una crema de marisco en un futuro.

Comentarios sobre gambas al ajillo

  • Me gusta!!!!

    Comentario de nye el 16-07-2010

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